Une délicieuse crème à la vanille fait toujours sensation. Petits et grands se réjouissent de savourer un plaisir crémeux ... et végan, qui plus est ! Sa texture onctueuse ravira votre moral autant que vos papilles. Le petit plus de cette crème dessert : un peu de curcuma moulu pour une couleur jaune lumineuse.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 litre de lait d’avoine
  • ½ ct de poudre de vanille (ou quelques grains d’une gousse de vanille)
  • 6 cs rases d’amidon de maïs (= 60 g)
  • ¼ ct de curcuma moulu (bien doser, sinon le dessert prendra le goût de l’épice)
  • 120 g de sharkara, sucre ayurvédique
  • 3 cs de purée d’amandes blanches

 

Préparation :

  1. Verser le lait d’avoine dans une casserole suffisamment grande (d’environ 3 L).
  2. Ajouter la vanille moulue et la poudre de curcuma.
  3. Ajouter l’amidon de maïs et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien dilué (il aime se coller au fond de la casserole).
  4. Porter à ébullition tout en remuant et laisser bouillir 3 à 5 minutes (bien remuer au fond de la casserole pour que la crème ne brûle pas).
  5. Ajouter le sucre sharkara et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement dissous.
  6. Retirer la crème du feu et intégrer soigneusement la purée d’amandes en remuant.
  7. Laisser refroidir la crème puis mélanger énergiquement une dernière fois (éventuellement avec un mixeur).
  8. Décorer et savourer selon vos envies.

 

Conseils  :

Afin de varier les plaisirs, vous pouvez aussi servir une crème sucrée et épicée à la cardamome (remplacer la vanille par 1 ct de cardamome moulue) ou surprenez vos invités avec une crème délicate au safran (remplacer la vanille et le curcuma par environ 20 filaments de safran que vous aurez fait tremper un moment dans de l’eau chaude puis ajoutés durant la cuisson).

 

Remarque :

Cette recette n’étant pas à base de lait de vache, la crème vanille peut être associée à des fruits. D’après l’Ayurvéda, le lait animal ne doit pas être consommé avec des fruits (acides et crus), cette association étant difficile à digérer.

 

 

Recette : Verena Amacher