Sonam's Tsampa, bio

Sonam’s Tsampa est un aliment de base tibétain composé d’orge.

Il peut être préparé pour le petit déjeuner, le repas du soir ou en guise d’en-cas.À une altitude de 3500 m, les Tibétains se nourrissent de tsampa, l’aliment le plus important au Tibet grâce à sa transformation douce et à sa composition équilibrée. Délicatement grillé et moulu, l’orge peut être préparé de différentes manières avec de l’eau, du lait, du thé, du yogourt ou du quark, tant sucré que salé, pour une consistance dense, en purée liquide ou en soupe.

La Tibétaine Sonam Dolma et sa mère, qui ont dû fuir le Tibet pour venir s’exiler en Suisse, ont longtemps préparé l’aliment de base traditionnel tsampa pour leur consommation personnelle. Sonam Dolma a ensuite décidé d’en produire pour les non-Tibétains intéressés, notamment car de nombreux Occidentaux, après s’être rendus dans la région de l’Himalaya ou au Tibet, se rappelaient avec enthousiasme de la tsampa. D’autres apprenaient l’existence de cet aliment de base si populaire au Tibet dans des livres.

Sonam’s Tsampa est préparée à base d’orge issu de l’agriculture biodynamique, ce qui fait ressortir encore plus le goût typique de la tsampa.

Un processus de torréfaction permet aux arômes spécifiques à l’aliment de se déployer et élimine une partie et des amidons (polysaccharides), ce qui crée un sucre léger (disaccharide). Les personnes âgées, mais aussi les enfants et les sportifs apprécient ce plat facile à digérer. Le corps peut disposer très vite de cette forme de céréales et ainsi puiser dans une source rapide d’énergie.